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「らっきょう」 が 食べごろになりました

初夏の5月後半~6月後半に漬けた「らっきょう」が、食べ頃になりました!今年は初夏の低温気候の影響で、出来栄えがそれほどでもなく(少し硬い)、(それでも)150㍑強 漬けましたよ  50名以上の皆様方へ(筆者の、、、、な方々へ)??「大盤振る舞い」まあ、自己満足の何ものでもありません。

「らっきょう」 を漬け始めてから10年近くなりますね!徐々に量が増えてきて、お手伝いのオバタリアン(3~4名)は、毎回大騒動であります。早い話が、これも道楽なんでしょう、いや「趣味」の部類でしょうか!宇内の「藤野宣義」さんに、(ほとんど)植え付けをお願いしています。(不足分は美祢市 於福 道の駅 と JA下関野菜市場:新下関 で補充しました)

全て一年物で、来年も5月に入ってから収穫!出来栄えを期待しております。(それから)すでに半分くらいの「瓶」が帰ってきています。近場の皆様には、返却をお願いしなくては、、お多福らっきょう酢(広島) 地元産の唐辛子 北海道産の昆布 正直に 『とてもおいしいです、他とは比べようもありません』と言われると、(嬉しくて またまた調子に乗って)また頑張ろう!と思うようになります。実に困った性分であります。(大爆笑)

★参考までに、「らっきょう」漬けの作業の様子ですが、植え付けから、収穫までは割愛するとして、手元に届いたものは、根っこと葉っぱが付いています。①大雑把にそれらを切って、②正確にカット(漬けられる大きさにする)③もみ洗い~ねじる~はがす 大きめの容器で20回以上 これには時間がかかります ④大き目のザルに打ち上げる(再度一つ一つ最終チェック=はがし) ⑤熱湯をくまなくかける~少し干す ⑥漬け込み おたふく「らっきょう」酢+唐辛子の刻んだもの+昆布のカットしたものを入れる ☆オバタリアンの作業は②のみ あとは全部自分の作業です。これは任せられません。それぞれの「瓶」を洗剤でよく洗う~乾燥(この作業は必須)

おおよそ、一回で8㍑ くらい (これだけで)時間にして5時間はかかりますね これを目標150㍑ 3㍑瓶換算でおおよそ50瓶でしょうか!まあ、呆れてモノが言えません。やり始めてもう10年前後なりますか!当初は5瓶前後、20瓶そして35瓶に到達、一昨年度から50瓶以上のレベルになりました。全部の完成に 軽く1ヶ月はかかります。(大爆笑)

「らっきょう」のシーズン到来!

5月14日から「らっきょう」のSigoがスタートしました。現在まで、20型(1斗)ポリ容器で3個(18㌔X3=54㌔)完成しています。目標は(例年通り)130㌔を狙っています。(オバタリアン)Y+K+Fと向井のおばちゃんそして家内、毎度の協力により黙々??とやっています。

宇内の「藤野宣義」さんの提供(らっきょう)がほとんどですが、いつのもミニサイズの為、悪戦苦闘しています。自分の領域は、オバタリアンが作業しやすいようにバラシ(そして)終盤の 洗い~ねじり~薄皮チエック さらに 漬け込み~唐辛子~昆布 (おたふくらっきょう酢) 言わば最初と最後の行程が自分の出番ですね!

30㌔ばかり(市場から)「宮崎産」の M~Lサイズ も(追加)Sigoをしていますが、最後の段階で混ぜることになります。そうそう「河田清香園」からも、提供してもらいます(予定)。このままでは数量が行きませんからね。

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☆体調ですが、体重は69、3㌔まで下がって来ました(入院時76㌔)。血糖値は朝イチで130~140台で推移しています(入院時190~210)。先日の16日の検診(山口労災病院)で(肝心な)HbA1c(ヘモグロビン・エー・ワン・シー)が7、2でした。(入院時 8,5)何とか6,5まで下げたいものです。食事ですが、何となく(あんまり)食べられなくて、胃が小さくなった感じですかねえ?夕方のウオーキングは(足を痛めて)現在中断中、中々(急な)無理は禁物ですね!

食いジの方ですが(退院後)、「スシロー」に1回、 「ベル・ベル・ソル」に1回、「一二三食堂」に3回、「シーフレンズふたみ」に1回、「ガスト」に2回、「ジョイフル」に1回、「みちしお」に1回いきました。まあ、たいした食事ではありません。(食べ残すこと多し、全て家内同伴、オバタリアンとも、、)(爆笑1) 体重や血糖値が気になりますからね。実に食が細くなりましたよ。

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日ごろは「おからパン」「ホーレンソウのおひたし」「煮豆=グリーンピース~うずら豆」「チリメンジャコ+大根おろし」たまには「お餅」=海苔を巻く (たまに)「卵かけご飯」を100g そうそう「フキ」や「海苔」の佃煮も定番になりました。お茶には拘りがあって、「牛蒡茶」や「薬草茶」諸々、これが結構高価であります。(爆笑2)  お刺身ですが、スーパーの塊を週イチで頂きます。間食は全く致しません。(せんべいや饅頭、インスタントラーメン類など、、、)(爆笑3)