恒例の「らっきょう」漬け 作業、５月の後半からスタート、
おおよそ予定の８０％が終了しました。
昨年度は、（少し調子に乗って）２００キロ強　漬けました！
今年度は１６０キロ前後になりそうです。

宇内の「藤野宣義」さんから、
　　約２０キロ（昨年は５０キロ、なぜか？今年は不出来であった、、、）
殿敷の「佐藤勝美」さんから１２０キロ強、、、
残るは、稲見の「河田清香園」さんからの提供分を残すのみとなりました。（２０キロ前後か？）

佐藤さんの「らっきょう」出来が良すぎて 少し太め、さてさて、仕上がりはどうなりますか？
４名のオバタリアンには、厳しいお手伝いをお願いしました。感謝～感謝、、
・伊藤ミツヱ　　・久保令枝　　・山根幸子　　・福田七三

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★らっきょうの作業手順の辛いところは、（少々　Ｇｕｃｈｉですが、、）

①根っこ ＆ 　茎　を（ハサミで）除けること
　
②５～１０個　のラッキョウの塊を（素手で）バラす　この作業が結構手間がかかるんです。

③最終切断は（仕上げ）、オバタリアンにしてもらいます。

④その後、２０分間洗濯機で回し（袋に入れた状態　１回が１袋４キロＸ２）

⑤最終的な洗い、薄皮など　取り除く　これが結構 時間がかかる。

⑥大ざるに打ち上げて、最終チエック

⑦熱湯をかける

⑧渇きぐあいをみて、２０キロ入りの樽に漬け込む。
（切断した北海道産昆布～地元産の赤唐辛子を事前に準備　これも結構な手間）

⑨「おたふくラッキョウ酢」で最終　

⑩２キロ～４キロの瓶に入れ替えて　お渡しの段階！　まあ　こんな按配であります。

★★　③以外はすべて　ド田舎会長の分野　掃除片付けも全て　費用全てオイラ持ち　
　　　　　苦笑108

「らっきょう」の作業（Sigo）ほぼ終了しました。ほぼ　と言うのは、実は２０L入りの樽に入れて漬け込んでいるのです。（総数１０樽）これからそれらを２L～３Ｌそして４Ｌなどの「ビン詰め」をするのです。

「らっきょう」漬け～もう８年目に入りましたね！ 年々調子に乗って、ついに２００Ｌ前後までやれるようになりました。
今年度はスタートが５月２５日と、２週間くらい遅く始めました。現物（仕入れ先）は藤野さん（宇内）～佐藤さん（殿敷）～池田さん（菊川　久野）～河田さん（稲見）そして於福の道の駅　などなどであります。

お手伝い（助っ人）は　久保さん～山根さん～福田さん　ミツエさん　　村口さん（１度のみ）　宇原さん～長尾さん→東海スタッフ（２度ばかり）　よく頑張ってもらいました！「ド田舎会長」そして「ミツエ」さん　懇意な方々に進呈いたします。喜んでもらえば、それだけで満足であります。購入した「おたふくらっきょう酢」は、１，８L　６本入り　８ケース（ほとんどサンマート豊田店）です。

もう（あきらめて→苦々しく）やっていますが、一番の苦痛は「唐辛子」をハサミで切ることですね！目や鼻などかなりの刺激が来ますから、、、うっかりすると、両手に辛いのが付くのです。それと漬けたものが「濁ったり」して　捨てる（処分する)
ときでしょうか！なかなか苦労はあります（苦笑）